封面新闻记者 李雨心

LI DONG

万物齐保藏也

“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”11月7日，在悄无声气中，冬天的第一个气节——立冬，就依期而至了。

“冬，终也，万物保藏也”。在古东谈主传统的季节区别中，是以二十四气节中的“四立”动作四季的始点。立冬，冬三月之始。据《月令七十二候集解》中对“冬”的诠释，意为在这个气节，秋季作物一谈收晒好意思满，保藏入库，动物也已藏起来准备蛰伏，是以是“万物保藏”，启动逃匿爽朗。

在古东谈主看来，立冬意味着冬天细致拉开帷幕。在这一时节，日照工夫将连接裁减，但由于此时地表鄙人半年贮存的热量还能剩余一些，地表尚过剩热，是以初冬频繁不会很冷，要到冬至气节后的“数九”之时，才是真确意旨上的爽朗。

饺子、糍粑、甘蔗、羊肉……在微风日渐荒僻下，东谈主们需要温补的食品来补充柔润。民间成语有云：“立冬补冬，补嘴空”，在立冬这一日吃什么，仍是东谈主们所关怀的话题。此时，倘若来到蜀地之上的四川博物院，还能在文物中，重逢“天劣等一饺”的风韵。

立冬时节祭先祖

古代社会疼爱的气节之一

立冬的到来，意味着什么呢？关于当然界来说，此时草木凋零、蛰虫就寝，是万物荒僻的时节。在古籍《月令七十二候集解》的记录中，立冬三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入洪流为蜃”。兴致是说，此时，水也曾能结成冰；地皮也启动冻结；野鸡之类的大鸟便未几见了，而海边却不错看到外壳与野鸡身上的线条和款式雷同的大蛤，是以古东谈主以为雉到立冬后酿成大蛤了。

春耕夏耘，秋收冬藏。动作古代社会的“四时八节”之一，立冬自古备受东谈主们的疼爱。在古代民间，东谈主们在这一日有祭祖的习俗，向先祖祭祀，以尽为东谈主子孙的义务和职守，更祈求上天赐给明年的熟年。

而据古籍《吕氏春秋·孟冬》记录：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之皇帝，曰：‘某日立冬，盛德在水。’皇帝乃斋。立冬之日，皇帝亲率三公九卿医生以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”古时，皇帝会在这一日行出郊迎冬之礼，并有赐群臣寒衣、悯恤孤寡之制。

立冬吃什么？

来看文物中的“天劣等一饺”

关于当然界的生灵而言，冬季最为爽朗难受。但同期，冬季亦然农耕时间在农忙之后，清苦的失业时光。早在秋季到来之时，民间就有着“补秋膘”的说法，到了更冷的酷寒，那当然要补充更多的养分，来熬过冷冽的冬天。老匹夫在立冬气节期盼的习俗，当然即是粗略回味好吃的“补冬”了。在古代，农家们冗忙劳动了一年，总要期骗立冬这一天休息。更要杀鸡宰羊或以其他养分品进补，是为“补冬”。

在这一日，繁荣昌盛的饺子亦然应气节的食品。因为饺子有开端于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故当然要回味一番“交子之时”的饺子。还有一种说法，因为水饺外形似耳朵，东谈主们以为，吃了它，冬天耳朵就不受冻，朔方有俗话，“立冬歪邪饺子碗，冻掉耳朵没东谈主宰”。

在不少中国东谈主眼里，莫得什么是“一顿饺子科罚不了”的，这一食品在中国有着悠久的文化历史。那饺子的历史，最早不错追念到什么时候呢？来到四川博物院中，就能重逢一件三国工夫的非常文物——庖厨俑。

△三国庖厨俑 四川博物院藏\n图据四川博物院

仔细不雅察这件距今一千多年的文物，只见这位来自远方三国时间的厨师神志粗放，手扶压鱼上，右手作剖鱼状。同期，厨师身前的案板上食材丰富，还有猪、鸭子、羊等，而羊头的傍边，也即是案板的左下角，是一枚明晰可辨的饺子，外不雅与当今的饺子如出一辙。据悉，这是刻下考古发现中出现最早的饺子形象，因此被誉为“天劣等一饺”。

△三国庖厨俑 案台的左下角有明晰的饺子款式\n图据四川博物院官微

倘若说庖厨俑中呈现的饺子，只可算模子的话，那吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的遗存，则为东谈主们揭开了唐代饺子的高明面纱。从20世纪50年代末至70年代中期，在阿斯塔那古墓群不息出土了数枚饺子，它们以小麦面制成，款式如同眉月一般优雅，其外不雅与当代水饺已无太大各异。可见在唐代，饺子也曾成为吐鲁番地区住户餐桌上的常客。

△阿斯塔那古墓中出土的饺子\n图据新疆是个好父母官方公众号

相较于流传在朔方地区的吃饺子习俗，在俗例各人刘孝昌的哀悼中，曩昔在立冬气节前后，成都城乡之间还有一件大事要进行，那即是——舂糍粑。舂好的热糍粑放在碗里，撒上喷香的、炒熟的黄豆粉和芝麻，再舀上两三勺红糖水，给娃娃们吃进嘴里，“一整天都是甜津津的”。

其实，无论是饺子、糍粑，如故羊肉、暖锅，冬季的到来，请示着东谈主们要治疗繁殖。此时当然界万物参预治疗、保藏的景况，是以趁着冬日将至，不妨合适进补，摄取养分物资，储备过冬的能量。

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